|

Dugo očekivana i planirana "fešta" konačno je održana u utorak 24. veljače 2009. u prostoru Studia Golo brdo. Dogovor je bio jednostavan: svaki sudionik mora donjeti jednu bocu vrhunskog crnog vina kao ulaznicu. Dogovor je također bio da se, unatoč činjenici da je pozvano nekoliko ribara, a s obzirom da se radi o crnom vinu pripremi jelo na bazi mesa. Ekipa strašna: rovinjski umjetnici, arhitekt, geolog, enolog, dioničari, biznismeni, najbolji rovinjski kuhar... Grijanje je bilo jedno od mojih osnovnih briga. Kako zagrijati izoliranu kućicu na brdu, izloženu svim vjetrovima pa tako i strašnoj buri. Uz uporno loženje kaljeve peći i otvorenog ognjišta uspio sam malo temperirati prostor.
Dan je osvanuo krasan, sunčan, bez oblačka i daška vjetra. No, kako se je približavalo 16 sati (dogovoreno vrijeme za početak kuhanja), digao se snažan vjetar i od pravca Učke nagurao crni oblak iz kojeg se čula tutnjava gromova. Odmah sam sve iskopčao iz struje, poučen iskustvom mojih roditelja koji su u zadnjih nekoliko godina "skurili" nekoliko fakseva, telefona, kompjutora. Izašao sam pogledati situaciju i ostao zadivljen zatečenim prizorom:

Za desetak minuta oblak je prošao, vrijeme se smirilo, a ekipa je počela dolaziti...
Prvo je postavljena na stol boca Dingača koju već dugo čuvam: 2004. posebna edicija za njemačko tržište - Vinarija Dingač, 14% vol alc.


Robi koji je stigao nešto ranije, odmah je stručno otvorio bocu i ostavio je neka diše. Ono što nije bilo najidealnije je bila temperatura prostora i bojali smo se da nećemo postići idealnih 20° C za njegov Barbaresco. Ceretto, Barbaresco, 1998., 13,5% vol alc.

Maka je kao pravi južnjak donjeo Buru - kažu naše ponajbolje vino, a mogao bih se sa time i složiti. Osnovni razlog je to što vino nije ušminkano, aromatizirano, a ni bačva ne dominira. Čista snaga grožđa sazrelog na suncu, bolje rečeno na "tri sunca" kako Maka naglašava: sunce s neba, iz kamena i sa mora.... Inače, vino do kojeg je teško doći i ne pije se često! Bura, Dingač, 2005., 14,8 vol alc.

Dok smo se mi šepirili sa vinima naš vrhunski kuhar Luciano je obrađivao "Porco salvatico" (divlju svinju), rezao na komade, pripremao začine a u sjeckanju luka su mu i ostali pomogli. Za pripremu delicije predvidio je oko 2,5 - 3 sata kuhanja (dinstanja). Prvo u "tisno" samo na luku i začinima, pa da meso pusti vodu, pa da ta voda ukuha, onda vino (crno u velikim količinama) pa malo vode (u pomanjkanju goveđeg temeljca), itd.


Zaboravio sam navesti da je Maka osim što je donjeo Buru, doma skuhao i palentu (kukuruz mljeven na vodenici).

Ono što vidite na stolu je naravno Makinja, ponajbolje istarsko crno vino, a autor mu je kako samo ime govori Maka. Makinja, 2005., 13,5 % vol alc.
Za Eda smo znali da nosi nešto posebno. Čuli smo za cifru koju je izdvojio, ali nećemo ju ovdje spominjati da ne pokvarimo odnose između njega i njegove supruge. Pojavio se sa posebnim vinom Amarone o kojem možete malo više pročitati na internetu. Uglavnom, vrlo jako vino, posebnog okusa koje se najčešće pušta za kraj jer nakon njega nastupa "kraj". Masi, Costasera, Amarone, 2004., 15% vol alc.

Makinju je donjelo dvoje sudionika sastanka. Izdvojili su nemale novce za to vino i nisu pogriješili. Prvi se pojavio Hrvoje sa vinom i dva kozja sira koja smo odmah degustirali.

Sa istim vinom je došao i Parigi. Očito nije bilo dogovora tko će što donjeti. No, pokazalo se dobrim jer je jedna od Makinja upropaštena lošim čepom. Čep je nešto na čemu se ne štedi i Maka nije štedio, ali se istovremeno zna da određeni postotak čepova naprosto nije isparavno. Druga boca je zato bila savršena i kao što ćemo kasnije vidjeti izuzetno se dobro nosila sa razvikanijom braćom.

Zaboravio sam napomenuti da su Parigi i Brba malo kasnili tako da su već otvorena vina bila u izuzetno velikoj opasnosti koju smo na jedvite jade uspjeli izbjeći.
Brba se isprsio i donjeo izuzetno nježno i fino francusko vino iz Bourgogne. Maranges, AOC, godina ?, 13% vol alc.

Dok smo čekali sve prijatelje i predstavljali njihova vina, Luciano je marljivo miješao i držao divlju svinju na rubu divljanja (zagaranja). Na onom rubu gdje samo vrhunski kuhari - minimalisti znaju postići nevjerojatne finese i nezaboravne okuse. Taj dugo iščekivani trenutak serviranja "podloge" za naša vina je sa velikim nestrpljenjem konačno došao i nikoga nije ostavio ravnodušnim.

Robi je pokušao racionalno pristupiti degustaciji vina i postaviti neki itinerar tj. redosljed degustacije, logikom od slabijeg ka jačemu sa Amaroneom na kraju. Teorija je držala vodu prvih nekoliko vina počevši sa francuskim kojeg smo ocijenili vrlo elegantnim, zaokruženim, prirodnim uz asocijacije: bella donna (lijepa žena) i amabile. Nakon njega se počeo pomalo gubiti red tako da smo se suočili sa Dingačima koji su nas totalno puknuli i ostavili bez teksta uz superlative: fantastično, top vino, itd. Makinja i Barbaresco su se tu negdje motali i nosili sa strašnom konkurencijom. U općem metežu netko je donjeo Amarone kojeg smo samo gucnuli i odmah maknuli kao bi ga pustili za kraj jer je vino "čisto ludilo".
Divlja svinja ili kako smo ju od milja zvali Vepar je bila izuzetno dobro pripremljena i predstavlja deliciju s kakvom se čovjek ne sreće često u životu (sa živim veprom se bolje nikada i ne sresti).
Druženje se nastavilo do trenutka kada smo se svi dobro opustili i počeli "muzicirati" sa ručno rađenim trubama, rogovima, staklenim pokalima i željeznim obručima kao pratnja vrhunskoj jazz glazbi Yurodny-a, grupe iz Irske (koja na ovom cd-u svira nevjerojatno brzu i živu balkansku, mađarsku i izraelsku muziku).

Vrhunac večeri je priredio Petar koji je prilično kasnio jer su ga uznemirile maškare koje su taj dan ludovale po Selu. On je kao pravi "genijalni umjetnik" reagirao "performativno" i došao zagrnut pravom veprovom kožom, specijalnim povezom na glavi i pravim ovnujskim rogom u ruci. To je izazvalo delirij (hm... ova rijeć ne ide uz vino) oduševljenja pogotovo kod Make koji je po dobrom starom običaju počeo udarati Petra šibom po leđima...

Kraj!
|